BIZCOCHOS

BIZCOCHOS

LAS JOYAS DE ALITER DULCIA

PEREZ SARDIÑA, ISABEL

26,95 €
IVA incluido
En stock
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Año de edición:
2025
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-19483-72-0
Páginas:
256
Encuadernación:
Cartoné
26,95 €
IVA incluido
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INTRODUCCIÓN-Ingredientes-Tabla de equivalencias-Formulación de los bizcochos-Moldes-La ciencia del bizcocho-Horneado y conservaciónRECETARIO-Bizcochos ba´sicos-Bizcochos de chocolate-Bizcochos de frutas-Bizcochos de Aliter Dulcia-Los bizcochos más famosos de la historia-Glaseados-¿Cómo transformar bizcochos en tartas?

Isabel Pérez, alma de Aliter Dulcia y autora de cuatro recetarios de culto, regresa con su proyecto más personal y esperado: un libro enteramente dedicado al universo del bizcocho.Bizcochos: las joyas de Aliter Dulcia es el manual definitivo para dominar el arte del bizcocho. A lo largo de sus páginas, Isabel comparte más de 100 recetas, que van desde los clásicos imprescindibles hasta creaciones más originales, además de cremas, almíbares y glaseados pensados para realzar cada preparación. Todo ello acompañado de un método claro que te ayudará a comprender la lógica detrás de cada paso e ingrediente, y a perder el miedo a improvisar.Capítulo a capítulo, la autora vuelca su profundo conocimiento técnico: revela la ciencia detrás de una miga perfecta, explica las proporciones clave para que puedas crear tus propias fórmulas, y ofrece consejos precisos sobre moldes, tiempos y temperaturas. También incluye adaptaciones sin gluten, sin lácteos y veganas, manteniendo siempre la textura y el sabor que caracterizan sus recetas.Y si alguna vez has querido transformar un bizcocho sencillo en una tarta inolvidable, aq

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