DEL HUERTO A LA DESPENSA Y A LA MESA
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DEL HUERTO A LA DESPENSA Y A LA MESA

BUENO,MARIANO

22,00 €
20,90 €
IVA incluido
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Editorial:
RBA
Año de edición:
2010
ISBN:
978-84-92981-19-9
Páginas:
160
Encuadernación:
Rústica
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En esta ocasión, Mariano Bueno nos enseña cómo conservar los excedentes de nuestros huertos y aquellos
frutos y plantas que podemos recoger en el bosque, como las setas, para disfrutar de ellos en nuestra cocina durante
todo el año. Paso a paso, explica todas las técnicas de conservación caseras y ecológicas: . Secado y deshidratación
. Deshidratación por difusión osmótica . Conservas al baño maría . Zumos . Frío y congelados . Vinagre y
encurtidos . Maceración en aceite . Salazones . Alcohol, las conservas espirituosas . Lactofermentados (Chucrut,
Pickles y otras) . Azúcar: base de almíbares, compotas, mermeladas y confituras Detalla también las posibilidades de
conservación de cada hortaliza, fruta, planta aromática o medicinal y finalmente ofrece algunas recetas de su propia
cosecha.

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